在家制作虎皮蛋糕卷的简便方法,主要方法请牢记,首先准备食材、制作虎皮层和戚风蛋糕层、以及卷制和装饰等步骤。以下是详细的制作流程:
戚风蛋糕层:鸡蛋4个(或适量)、细砂糖(虎皮用10克,戚风用40克)、牛奶(或水)47克、玉米油40克、低筋面粉110克。
1. 准备材料:将牛奶和玉米油混合搅拌乳化,低筋面粉、奶粉、可可粉混合后过筛加入牛奶玉米油中,搅拌均匀备用。
2. 制作虎皮层:将蛋黄和细砂糖打发至颜色变浅,体积膨胀,然后加入玉米淀粉,混合均匀后倒入烤盘,放入预热好的烤箱中上层,180度烤6-7分钟。
3. 制作戚风蛋糕层:将蛋白和蛋黄分离,蛋黄中加入糖、牛奶、玉米油搅拌均匀,筛入低筋面粉成蛋黄糊。蛋白打发至湿性发泡,分次加入蛋黄糊中翻拌均匀,倒入烤盘,180度烤15分钟。
4. 卷制和装饰:蛋糕烤好后取出,稍冷却后撕去油纸,表面朝上放在另一张干净的油纸上。淡奶油打发至不流动,涂抹在蛋糕卷上,借助擀面杖卷起,冷藏定型后切片即可。
虎皮纹路:虎皮纹路的关键在于蛋黄的充分打发和适当的烘烤温度,以达到清晰的纹路效果。
卷制技巧:卷制时要注意力度均匀,避免蛋糕卷断裂。可以在卷制前在蛋糕卷边缘涂一层薄薄的奶油,帮助卷制更加顺利。
通过上述步骤和小贴士,您可以轻松在家制作出美味的虎皮蛋糕卷。记得调整食材和烘烤时间以适应您的烤箱和个人口味。祝您制作愉快!
面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、...
面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、...
面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、...
面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、...
Copyright © 2002-2023 华体会体育(中国)hth有限公司 版权所有 地址:淮安市淮阴区高家堰镇上官路35号 备案号:苏ICP备15035258号