戚风蛋糕卷制作全攻略：甜蜜旋风来袭！

　　戚风蛋糕卷，以其轻盈绵密的口感，深受烘焙爱好者的喜爱。今天，我们就来深入探索如何在家自制这款经典美味，从材料准备到烘培技巧，一步步带你解锁完美的戚风蛋糕卷。

　　1. 将鸡蛋分别打入两个清洁无油的容器中，蛋黄与蛋白需完全分开，确保蛋白中无任何蛋黄残留，这对打发蛋白至关重要。

　　1. 在蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻搅拌至颜色变浅，体积稍膨松。

　　2. 使用电动打蛋器，分三次加入剩余的60克细砂糖，打发至硬性发泡阶段，即提起打蛋器，蛋白尖端形成直立的小三角形且不会弯曲。

　　2. 再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，采用翻拌手法，避免消泡，直至两种材料完全融合。

　　2. 预热烤箱至170℃，上下火，中层，烘焙20分钟左右，直到表面呈金黄色。

　　2. 待蛋糕冷却后，用刀子沿着边缘割开，小心撕去烘焙纸，避免破坏蛋糕形状。

　　2. 最后打开，可以根据喜好添加奶油、果酱等馅料，重新卷起，一款美味的戚风蛋糕卷就完成啦！

　　- 混合手法：在混合蛋白霜与蛋黄糊时，使用切拌法，避免过度搅拌而导致蛋白消泡。

　　跟随以上步骤，相信你也可以在家轻松做出媲美专业级的戚风蛋糕卷！享受烘焙的乐趣，也别忘了分享给家人朋友，一起品尝这份甜蜜幸福哦！

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