江西资溪：“面包火种”燎原“发酵”幸福故事

　　这里不种小麦，也没有面粉厂，却有着“中国面包之乡”的美誉——资溪，这座位于江西省抚州市东部的小县城，四面被大山环绕，却走出了一支规模4万多人的“面包大军”。

　　据不完全统计，资溪人在全国各地经营着超过16000家面包蛋糕店，实现年创产值近300亿元。其中，以资溪面包科技股份有限公司为龙头的直营加盟品牌店近150家。

　　近年来，资溪县引导资溪面包人回乡创业，建设全国首个面包食品产业城，面包食品产业发展集聚效应初步显现，产品不仅遍布全国，还出走国门，进入俄罗斯、法国、东南亚等海外市场。如今，资溪面包已成为资溪县带动群众最多、产值最高、贡献最大的支柱产业。

　　1987年，刚退伍的张协旺，凭借着当兵时参加培训班学到的面包烘培技术，与战友洪涛一起，在江西鹰潭做起了面包生意。

　　这是资溪人经营的第一家面包店。创业之路并不顺利，因店铺经营情况欠佳，两人决定分开经营，洪涛带着烘培技术回了资溪，令人欣慰的是，经过一段时间的摸索，他们各自的生意均有了好转。

　　生意越来越好，张协旺渐渐扩大了经营规模，还回乡召集亲友邻舍前来帮工，上品种、抓质量、改包装，店铺越开越多。

　　“一个人富了不算富，大多数人富了才是真正的富。作为，带领乡亲们致富是义务，也是责任。”张协旺毫不吝啬地向乡亲们传授烘焙技术、帮助店铺选址、指导购买设备等，对于启动资金不够的老乡，甚至借钱给他们开店。

　　依托“师傅带徒弟、亲邻帮助亲邻、老乡帮老乡”的模式，通过“一姓带一村、一村带一镇、一镇带一县”的辐射效应，小小面包化身资溪人的“摇钱树”，越来越多的乡民靠烘焙改善了生活条件。

　　从无到有，从小变大，由少变多。从1987年资溪面包人开办了第一家面包门店，经过30多年的创业积累，16000多家面包店分布在全国1000多个城镇，并冲出国门走向世界，涉足俄罗斯、法国、越南、缅甸等海外市场。

　　资溪面包品牌中，有三十年的老字号——资溪面包，也有享誉全国的网红品牌——鲍师傅糕点，还有麦香人家、麦香园、林家饼屋等多个区域性主流品牌，俘获了无数人的味蕾。

　　“资溪面包，皮薄，口感松软，香甜又不腻，你吃过一次就知道它的好！”南昌市民黄女士是资溪面包的忠实粉丝。

　　从街边小店铺发展为全国闻名的大品牌，人“尝”人爱的资溪面包，特别之处究竟在哪里？

　　“选材精、用料好、技术过关。”说起资溪面包受欢迎的原因，在资溪县建设中路开了20多年爱心面包店的邱先生很有发言权：“我们的选料、工艺都是独家配方，特色小餐包每天可以卖出几千个，很多顾客是回头客。”

　　面包的高品质是留住顾客的关键所在。为促进资溪面包技术水平提高，江西面包商会和资溪面包生产力促进中心组织技术力量对资溪特色产品如资溪小餐包、资溪果蔬面包等进行总结提升；对资溪面包独创工艺和裱花技术进行总结提高，编辑《蛋糕艺术裱花》《烘焙教材》等手册；开展科学技术讲座，重点推广“资溪面包特有技术”“液种法面包生产工艺”等技术。

　　从资溪的面包现状中，可以看到全民创业的澎拜浪潮，感悟资溪人民“敢闯天下、勤劳诚信、团结互助、勇于创新”的“资溪面包创业精神”。山里人的真诚、淳朴、勤劳，在一个个面包中体现得淋漓尽致。资溪面包，在资溪人民的手上，更“进化”成一种独特的文化。

　　为了将资溪面包做成品牌，2001年，资溪成立了全国第一个面包行业协会，2003年成立了面包行业协会党委，2004年设置了面包产业办公室，2006年被中央组织部连续两届授予“全国先进基层党组织”，2006年12月资溪县荣获“中国面包之乡”称号。

　　资溪县有着显著的生态优势，一年四季风景如画，全县森林覆盖率高达87.7%，是首批“国家生态文明建设示范县”、首批“国家全域旅游示范区”、首批“国家森林康养基地”。

　　以面包产业为核心，带动旅游文化发展，也成为了资溪县近几年的发展之道，“面包+旅游”的融合营销战略，同时也让该县的旅游发展迈上新台阶。

　　围绕全域旅游创建，推动面包特色小镇建设，举办以面包烘焙大赛、面包产业高峰论坛、烘焙展、面包音乐节等为主要内容的面包文化节活动，加强面包产业与旅游产业深度融合，助推资溪焙烤全产业链的发展升级，把“资溪面包”打造成地方实体化的产业。

　　位于资溪县城的面包文化广场，已经成为人们纷纷前来打卡的“网红”地标。面包文化节期间，这里人头攒动、热闹非凡。

　　“面包之乡”也吸引了众多对烘焙感兴趣的人们前来学习。走进资溪面包烘焙学院，来自国内多个省份和地区的年轻人正在认真学习烘焙技艺。

　　市场上面包品牌越来越多，口味也是五花八门，资溪面包如何在竞争中求发展，在发展中求创新？资溪面包科技发展股份有限公司应时而生。

　　“我们从国外引进先进的智能化生产线，实现生产效能的全面提升。”该公司副总经理游小辉介绍。按目前工厂的产能，手工作业在以往最少需要近600名工人才能完成，有了智能化生产线名工人就能实现。目前，该公司在省内及福建地区共开设直营门店150余家。

　　为持续唱响“面包之乡·纯净资溪”品牌，资溪县投资近30亿元打造了全国首个面包小镇、中国资溪面包食品产业城，重点打造生产、培训、研发、集采“四个中心”。

　　此外，正在建设的资溪面包科技园，政府代建厂房、企业分期回购，将实现小微企业“拎包入住”。建成后，可容纳30家面包食品小微企业入驻，实现年产值达5亿元以上。

　　12月12日，第六届中国资溪面包文化节产业峰会上，南昌大学国际食品创新研究院资溪食品研究院、资溪面包产业学院正式揭牌。这是资溪创新面包工艺研发、培养面包人才的又一次积极探索。

　　为了扶持面包企业做大做强，资溪县专门制定了《资溪县面包食品产业链链长制工作方案（2021-2023年）》《资溪县工业发展三年倍增计划实施方案（2021-2023年）》等系列政策文件。

　　在土地供应方面，对符合产业要求的项目，优先给予入园供地，对投资、税收达到约定规模，土地出让金全部奖励扶持。创新厂房代建、租赁、回购等各类方式，帮助企业轻装上阵、快速投产，并享受厂房租金“两免三减半”的奖励扶持。

　　此外，该县持续深化放管服改革，在全省率先开展相对集中行政许可权改革，是全省首批4个试点县之一。目前，企业注册实现2小时即办，企业开办实现1个工作日办结。针对投资企业，均指派行政单位跟踪服务，让企业家在资溪投资创业“放心、舒心、安心、尽心”。

　　“资溪将重点引进烘焙专用鲜奶油厂、巧克力厂、食品包装、食品展示柜等烘焙产业链项目，以及肉食品加工、副食品加工等食品产业链上下游项目，全面实现多产业相互融合、相互促进的良好态势。”资溪县委书记吴淑琴说道，资溪面包和食品加工产业已走上快车道，预计至2025年，主营业务收入将突破100亿元。

　　小小的面包让无数乡亲走上发家致富、乡村振兴的康庄大道，资溪面包承载的幸福故事仍在继续……