与其为TA摘星不如给TA整个星空网红星空蛋糕详细步骤制作要领

　　甜品，是人们难以抵挡的诱惑，它是美食中的治愈系，初见时心动，入口时满足。最近网上火了一款堪称比切糕还牛的“镜面蛋糕”。芋儿看过之后觉得确实有点高大上的感觉，适合小资调调的饮食男女。它就是美貌与美味并存的甜品——星空蛋糕。

　　不管是对于宇宙狂人，还是对于不走寻常路的糕点爱好者，把璀璨的星空定格在蛋糕上一定是一份无法拒绝的诱惑。这款星空蛋糕口感丰富，主体部分由3种不同口感的蛋糕组成。底层是细腻柔软的戚风蛋糕，中层是奶香浓郁的奶酪慕斯蛋糕，表层是酸爽怡人的酸奶慕斯蛋糕。

　　酸奶的清新爽口混合着芝士的香醇细滑，入口即化，留在齿间的香橙皮屑，咀嚼中散发出阵阵清香，我觉得，相比之下，酸奶轻乳酪蛋糕都不再显得细嫩了，提拉米苏也不再显得香醇。再加上表面淋入拥有镜面效果的巧克力淋面酱，吃上一口，仿佛拥抱了整片浩瀚星空，绝对值得一试。

　　夏日最为惬意的事莫过于温暖的午后，一杯咖啡，一块美味的巧克力慕斯蛋糕，降落到舌尖的一瞬，顿时升腾起一股醇香，那一缕温柔的甜蜜，肆意地洋溢开来，万般缠绵都在顷刻绽放萦绕。一个人懒懒的去享受，那是生活的喜悦。

　　星空蛋糕仅给你带来视觉的享受,更给你带来味觉的愉悦! 阴霾的心情瞬间消失殆尽,真的是令人开心的美味呀!。如果自己能制作一款星空蛋糕该是多么好啊。今天就教大家制作星空蛋糕的方法。

　　低筋面粉 60克 ， 白砂糖 55克 ，牛奶 40克 ，色拉油 40克 ，鸡蛋 4个，白醋 几滴。

　　奶油奶酪 125克，动物性淡奶油 100ML，细砂糖30克，盐1克，香橙皮屑 1/8小勺，柠檬汁 12克，吉利丁片半片(2.5克)，香草精 0.625克，冷水 20克。

　　酸奶 150克， 动物性淡奶油 100ML，糖粉 20克， 柠檬汁 12克， 吉利丁片 5克，冷水 35克。

　　白色巧克力 100克， 牛奶 30克， 细砂糖 100克， 炼乳 75克， 吉利丁片 10克，食用色素 少许。

　　3.将牛奶，色拉油，15克细砂糖放一深碗，用手动打蛋器，搅打至白糖融化。

　　6.将ACA烤箱设置为上下管烘烤模式，上管160度，下管160度，预热5分钟。

　　7.蛋白加入几滴白醋或者柠檬汁，40克细砂糖分次加入，用电动打蛋器打至蛋白呈湿性发泡即可(提起打蛋器，蛋白出现小弯钩状为湿性发泡)

　　8.取3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀(不要划圈搅拌，避免蛋白消泡)可可蛋黄糊倒入剩余蛋白盆中 上下翻拌均匀(不要划圈搅拌，避免蛋白消泡)

　　11.烤好的蛋糕倒扣在网架上，放凉脱模。将做好的6寸戚风蛋糕，分成3层，取一片，裁剪成比模具小一圈的蛋糕片，放在6寸圆模底部。

　　13.吉利丁分成需要的分量，一份为2.5克，另一份为5克，掰成小块，2.5克的一份浸泡在20克冷水里，5克的一份浸泡在35克冷水里，泡软备用。隔水融化。

　　14.把200ML的动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，也就是淡奶油变得浓稠，表面出现纹路，但花纹较软，无法挺立(制作两种不同的慕斯馅各需要100ML的淡奶油，这里一次性的打发好了)。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。

　　18.将第14步打好的动物性淡奶油，倒一半进入打好的奶酪糊里。用橡皮刮刀翻拌。

　　19.将做好的奶酪慕斯馅倒入铺了一片蛋糕片的模具中，震几下，放冰箱冷冻室，冷藏几分钟。将芝士慕斯馅冻硬。（因为随后要倒入酸奶慕斯馅，所以放入冷冻室可以让芝士慕斯馅更快的凝固，方便酸奶慕斯馅的倒入）。

　　20.接下来制作酸奶慕斯馅料。在碗里倒入酸奶、糖粉，搅拌至糖粉完全溶解在酸奶里。接着倒入柠檬汁，搅拌均匀。

　　21.将第二份泡软的吉利丁片(5克浸泡在35克冷水里)，连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌，直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入酸奶糊里，搅拌均匀。此时酸奶糊很稀，把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏片刻，直到酸奶油具有一定的稠度。

　　22. 酸奶糊具有一定稠度后，将剩下的淡奶油倒入酸奶糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀 做成酸奶慕斯馅。

　　23. 将凝固的芝士慕斯馅取出，在芝士慕斯馅上面倒入酸奶慕斯馅，抹平，放冰箱冷藏4小时以上。

　　26.开小火将牛奶，细砂糖，葡萄糖，炼乳全部放入小煮锅中加热搅拌均匀，注意不要煮沸；

　　28.将融化的巧克力液，加入牛奶糖浆里用均质机搅匀。我直接用刮刀小心拌匀的，尽量不要拌入气泡

　　29.分别调色（可根据个人喜好）后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜（这一步忘记拍照了，我调了4个颜色，家里没有深蓝色食用色素，用的蓝色，浅蓝，红色，紫色）

　　30.取出冷藏好的蛋糕，拿热毛巾包住模具捂一下，或用电吹风的热风在模具周围吹一圈，就能轻松脱模了。

　　31.将淋面液取出，回温至３５度左右后，将两种深蓝混合，不要拌匀，到如图状态即可，浇在慕斯蛋糕上，依次倒入紫色巧克力糖浆和粉红色巧克力糖浆，按照自己的喜好画出淋面，可以用筷子沾取来帮助点缀；

　　不要被这繁复的步骤吓坏了，其实就是由几个蛋糕组合而成，一个一个的分别做好，就行了。

　　淋面的技巧：如果放得过凉，很可能造成淋面过浓稠，这样淋上去就不容易延展开，容易出现淋面过厚、不平整等问题。如果甜点表面不平滑，可以先用甘纳许或奶油作为基底，涂抹在面饼等凹凸不平处，做出平滑的表面后再进行淋酱。如果直接淋酱，可能出现表面凹凸，酱汁也可能被甜点本身吸收。淋面动作要快速：将巧克力镜面淋面淋在冰凉的甜点上，不论是哪一种类型的淋酱都会逐渐凝固。如果动作缓慢会使甜点表面出现淋酱的涂抹痕迹，或者淋酱延展性不佳出现斑点。

　　3.本次烘烤用的是ACAE38HC烤箱，很喜欢，烘烤上色很满意。它是立式的电子式烤箱，外形小巧，黄金容量，满足一家烘焙需求，关键还不占地。方方正正的外观和内腔，烤中空戚风蛋糕也很适合，不会担心离上管太近，需要调低温度延长时间烘烤；内部的炉灯可以随时打开，方便观察食物烘烤的情况，很方便。

　　5.背部热风循环系统，烘烤过程可让热流渗透到每个角落里。烘烤食物时，上色比较均匀，比如饼干、泡芙这些，颜色就很均匀好看。热风烘烤，如果温度调低于60度，就是冷风模式，在南方湿度比较大的地方，制作马卡龙这些晾皮应该很方便。