随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化,具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期。从消费层面上看,烘焙零售市场增长迅速,2021年中国烘焙食品市场规模超过2600亿元,如疫情未有进一步加剧的影响,烘焙食品市场
面包在中国已经退去西餐标签,与豆浆油条的地位比肩,成为早餐的代名词。这背后,是中国焙烤食品行业的迅速发展。当前中国面包行业仍未饱和,市场空间广阔,市场集中度低,随着市场的发展,中国烘焙食品行业发生了很大的变化,消费者对面包的要求也是越来越高。
一方面,短保赛道近年来的入局者不断增多。达利食品在2018年推出酵母面包的子品牌美焙辰,盼盼食品、曼可顿、嘉顿等均拥有自己的短保产品,定价与桃李面包相近,对于消费者来说,意味着同质化很严重。另一方面,在年轻人注重健康、卫生的消费趋势下,现烤成为面包行业的新方向,不少商超开始推出自营烘焙产品,烘焙产品供给方式也在发生变化。
我国面包市场近年来有发展,不过人均面包消费水平对比海外发达国家还是很低,才是四点二美元/人左右,低于日本的二十九点三美元/人,低法国的一百四十三点八美元/人、德国的一百四十五点五美元/人相差甚远,所以说中国面包市场的发展空间是很大的。
随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化,具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期。从消费层面上看,烘焙零售市场增长迅速,2021年中国烘焙食品市场规模超过2600亿元,如疫情未有进一步加剧的影响,烘焙食品市场将有望保持10%以上的增长率,2023年中国烘焙食品市场规模将超过3000亿元,烘焙食品行业进入高速发展时期。
我国面包行业过去5年CAGR为10.4%,预计未来5年将保持双位高增,于2023年突破600亿元体量。从量价拆分来看,10年销量CAGR为6.5%,均价CAGR为5.1%,量增快于价增,预计未来切入高增速细分产品将带来较大增量;价增于2017年超过量增2.1pct,预计未来高溢价产品结构的调整将会助推营收增长。
随着生活水平的提高,人们对食物的需求越来越大,这不仅需要它的健康和美味,还需要它丰富的品种和独特的味道。天然酵母面包有一种成分叫酵母,是一种生物疏松剂,具有增加面包体积的作用,使面包呈海绵状,结构多孔,材质柔软。如今,天然酵母面包有着良好的发展方向,其成分来自天然水果和谷物。面包业应该发展创新,有B端C双重发展前景,蓝海机遇前景广阔。
据中研产业研究院《2022-2027年中国面包行业市场深度调研及投资策略预测报告》分析:
面包是一种把面粉加水和其它辅助原料等调匀,发酵后烤制而成的食品。早在1万多年前,西亚一带的古代民族就已种植小麦和大麦。那时是利用石板将谷物碾压成粉,与水调和后在烧热的石板上烘烤。这就是面包的起源,但它还是未发酵的“死面”,也许叫作“烤饼”更为合适。大约与此同时,北美的古代印地安人也用橡实和某些植物的籽实磨粉制作“烤饼”。
我国面包行业按生产经营模式分为两类,一种是在销售区域设立中央工厂,对本区域产品进行统一生产和集中配送,将产品以批发的形式销售给商场超市和经销商,这种模式通过标准化的产品和包装提高生产效率,增强规模效应;另一种是设立连锁面包店,将其开设在城镇人口密集的商业区和居民区,通过可视化操作和专业化的现场加工,最大限度的满足顾客在产品质量、口感和新鲜程度等方面的要求。
伴随着技术的不断创新,工艺流程的不断完善,烘焙食品因其品种丰富、口味大众、用途多样、使用方便等诸多特点而受到越来越多消费者的青睐。通过多年的发展,世界上各种规模的烘焙食品生产企业开始慢慢涌现,一大批优秀的烘焙食品生产企业发展迅速,并慢慢成为该行业的龙头企业,如宾堡集团、卡夫亨氏食品公司、百事可乐食品公司、晨光公司、好丽友控股等其他企业。
在中国的沿海地区,面包经过近二十年的连锁品牌的经营推广,终于已经从点心的概念,走入主食类和生活必需品的阶段,这是一个非常值得注意的现象。但面包的品质在这些年里并没有得到很好的提高,并且有因为原物料和人力的提升而被刻意的品质下降。面包的个性化区域平庸,这在将来的面包产业的发展,将是需要重新定义和修正的。
想要了解更多面包行业详情分析,可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国面包行业市场深度调研及投资策略预测报告》。报告对我国面包行业的供需状况、发展现状、子行业发展变化等进行了分析,重点分析了国内外面包行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力,以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了面包行业的整体发展动态,对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。
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面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、...
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面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、...
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