豪士面包霉菌超标近6倍董事长泪洒直播间称将直播生产过程

　　2024年11月25日，据湖北省市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息公告（2024年第19期），显示，1批次标称由郑州市人人利食品有限公司生产的“豪士小小面包”（计量称重，2024-08-11）被检出不合格，霉菌检测值为1000CFU/g，标准值为≤150CFU/g。

　　据国家标准GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》，糕点和面包中霉菌最大限量应不超过150CFU/g。这一结果显示，该批次产品霉菌含量超标近6倍，严重超出了食品安全的允许范围。

　　值得关注的是，豪士面包此前多次因食品安全问题被点名。2023年，豪士中式汉堡面包被检出菌落总数超标；2022年，豪士乳酸菌面包（灭菌型）被检出菌落总数超标；2021年9月，豪士早餐吐司面包被检出菌落总数超标，同年6月，豪士肉松三明治面包被检出菌落总数超标；2020年9月，豪士纯蛋糕被检出菌落总数超标。

　　12月3日上午，豪士食品创办人、董事长叶跃辉及其儿子在小面包车间现场直播并且向公众致歉。

　　叶跃辉落泪致歉，称面对这个问题，要对得起大家的消费，有这样的情况发生也是对不起大家。他表示自己不会回避问题，也希望大家给豪士一些时间成长。此外，其儿子也为豪士面包的失误道歉，还承诺以后会继续踏踏实实用真材实料全力以赴做好产品。

　　“作为一个企业家，如果没有办法面对自己的消费者，没有办法做到更好，我觉得心里有愧。”叶跃辉称，哪里做不好就在哪里改进，将在未来15天内，从面包的面粉投产（过程）开始直播。面包袋上会有二维码，消费者扫二维码就可以看到面包的全部生产过程。

　　此前，豪士旗舰店客服对媒体表示，“我们接到抽检结果的第一时间，就从产品留样、检测、生产环节进行全方位的排查，未发现生产异常。推测可能是在8月份天气炎热的情况下，运输、储存、销售流通环节出现问题。不管任何原因，都是我们的问题。公司上下一定会引为警示深刻反省，如有不足的地方我们会努力去改善做到更好。”

　　据官网介绍，豪士（福建）食品有限公司始创于1995年，秉持“真材实料好面包”的理念，专注高端烘焙，立志于“成为全球有影响力的烘焙公司”。豪士现拥有郑州、漳州两大国际化生产基地，共计约28.67公顷，综合产能可达70亿元，在全国经销网点超10万个。官网还介绍，豪士亿级品牌广告投入，携手两大头部视频平台芒果TV、爱奇艺，登陆三档王牌节目、四档热播剧。

　　截至12月3日，豪士小小面包仍在其旗舰店售卖，售价为22.8元/箱，折后为14.8元/箱，目前已售出超过20万箱。

　　霉菌是真菌的一种，寄生或腐生方式生存。霉菌有的使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。食品中的霉菌含量一般以霉菌数表示。

　　食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得 1g或1mL 检样中所形成的霉菌菌落数，通常以CFU/g 或 CFU/mL 表示。

　　霉菌数是评价食品卫生质量的指示性指标，其食品卫生学意义是作为判定食品被霉菌污染程度的标志。霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。食品受霉菌污染后，不仅颜色、味道可能发生改变，其中的营养物质也会遭到破坏，降低其食用价值；且很多种霉菌能产生毒素，危害人体健康。

　　糕点中霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。

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