自动化生产助力企业抢占面包大市场

　　随着我国经济的不断发展和人们生活水平的不断提高，许多人的消费观念和消费水平也有了很大的转变。在这样的契机下，面包行业也迎来了向上发展的风口，市场“蛋糕”不断做大，行业向着产业化、化的水平推进，面包烘焙主产业链搭配原料、包装等副产业链，整体呈现快速、优化发展态势。

　　随着我国经济的不断发展和人们生活水平的不断提高，许多人的消费观念和消费水平也有了很大的转变。在这样的契机下，面包行业也迎来了向上发展的风口，市场“蛋糕”不断做大，行业向着产业化、化的水平推进，面包烘焙主产业链搭配原料、包装等副产业链，整体呈现快速、优化发展态势。

　　近年来，我国烘焙行业规模增长速度较快，相关数据显示，2019年我国烘焙食品零售额为2312亿元，较上一年增长7%以上，预计2020年将达到2500亿元。其中，面包行业更是连续多年保持高速增长，目前面包市场规模占我国烘焙整体规模的17%。

　　打蛋机、成型机、旋转炉、开酥机、冷却线、切片机...成套的自动化流水线生产设备为面包生产加工注入了新的发展动力。各种面包在形态、口味上各有不同，但制作过程基本上是大同小异，机器设备的高效精准更能使面包生产趋于精细化、标准化。同时，减少人工在食品制作环节的参与，既是省时省力，也能提高食品安全与产品本身的附加值。

　　据悉，合肥的一家面包店从小作坊生产起步，利用近九年的时间打造了6条自动化面包生产线，目前已成为良品铺子、百草味等爆红的电商企业产品供应方。同时，依托于面包自动化生产线，这家面包加工企业已经把不起眼的小面包做到了亿元产值级别，未来发展相当可期。

　　面包产业快速发展，市场竞争也愈发激烈。除了面包加工制作环节需要用到的机械外，包装设备的应用也为产品发展带来了更多可能。包装机能够完成高效的机械化打包，面包制作完成后就能实现快速封口、包装处理，以机械代替人工，整体操作更高效、便捷，也能有利于保持产品的新鲜度。

　　此外，面包保质期的长短受到面包类型、配料等方面的影响，与面包的包装也有很大关系。面包在保存上容易出现滋生霉菌的问题，利用充氮包装可以在一定程度上抑制霉菌的生长速度，延长产品保质期。

　　在快节奏的生活氛围之下，面包一类的快速餐饮美食已经成为消费者的重点选择之一，在面对当下的发展契机时，面包企业更是要以品质好、口感好、口碑好的产品去征服消费者，利用好自动化生产，未来发展仍旧值得期待。

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